|
|
Gebakken Aardappels Met Look En Peterselie Uit De Perigord
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr vastkokende aardappelen (bv charlotte) - 2 teentjes knoflook - 3 el ganzenvet - 1 el verse gehakte peterselie - zout.
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en was ze. Snij ze in schijfjes van circa 3 mm dikte en dep ze zorgvuldig droog met vaatdoek of keukenpapier.
Pel de teentjes look, plet ze met het plat van een mes en hak ze fijn.
Bereidingswijze:
Laat het ganzenvet smelten in de koekenpan. Voeg de aardappelschijfjes toe en laat ze op een zacht vuurtje gedurende 15 minuten bakken.
Schud ze regelmatig om zodat ze langs alle kanten goudbruin worden. Kruid met wat zout aan het einde van de baktijd. Meng de gehakte look en peterselie en druk ze fijn in een vijzel of met een vork tot een soort pasta. Voeg deze pasta bij de gebakken aardappelschijfjes en roer goed dooreen. Zet een deksel op de pan en laat 5 minuten stoven onder meermalen opschudden zodat de smaken zich goed vermengen.
|
|
|